Carnet de voyage de Frédérique

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  • Idées pour repas du midi : Semaine 28 (04/07/2009 publié dans : Idées de Menu )
    Lundi : Salade de tomates cerises avec surimi, crevettes et dés de saumon et crabe Brochettes de porc et de bœuf Nectarine Mardi : Salade de pommes de terre avec haricots verts, œufs durs et ...
  • Quiche au surimi (21/05/2009 publié dans : Entrées )
    Pour 4 personnes : 1 pâte brisée Herta 250 g de surimi 3 oeufs Herbes de provence 20 cl de crème liquide Muscade sel et poivre Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Etaler la pâte dans un ...
  • Mousse de jambon en gelée (10/05/2009 publié dans : Entrées )
    Pour 4-6 personnes : 6 tranches de jambon 1 sachet de gelée instantanée 1 carotte 2 càs de lait écrémé Persil, ciboulette 1 coeur de laitue 2 tomates 50 g d'olives noires et vertes Quelques ...
  • Cannellonis aux légumes (29/12/2008 publié dans : Pâtes )
    Pour 2 personnes : Un plat à four rectangulaire 8-10 cannellonis à farcir (selon votre plat) 3 courgettes 1 aubergine 4 tomates 1 pte boîte de champignons de Paris pieds et morceaux (115 g) 1 ...
  • Ragoût de veau aux olives et aux pommes de terre (29/11/2008 publié dans : Veau )
    Pour 2-4 personnes 1 oignon doux des Cévennes 600 g de veau pour blanquette 2 carottes 2 càs d'huile de tournesol / beurre 4 grosses pommes de terre 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 3 càs de ...
  • Brocolis aux lardons (29/11/2008 publié dans : Légumes )
    Recette proposée par Annie (Montpellier, Hérault)Pour 2 personnes 2 petits brocolis 100 g de lardons 1 petit oignon 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée de poivre Pelez et émincez ...
  • Millefeuille d'aubergines à la tomate et mozzarella (24/09/2008 publié dans : Entrées )
    Recette proposée par Annie (Montpellier, Hérault) Pour 4 personnes :2 aubergines 125 g de mozzarella2 tomates mûres2 c. à soupe de sucre semoulehuile d'oliveréduction de vinaigre1 c. à café de ...
  • Sauté de porc au curry (22/09/2008 publié dans : Porc )
    Pour 2-4 personnes : 600 g de sauté de porc 2 carrés ail/oignon désyhdratés ou 2 oignons frais 2 càs d'huile 1 càs de concentré de tomate 2 càs de curry en poudre 2 bricks de 20 cl de crème ...
  • Les desserts par ordre alphabétique (22/09/2008 publié dans : Alphabet des R7 )
    Banana Split Chantilly Chocolatines fondantes Clafoutis aux bananes Clafoutis aux pêches Compote de pommes Coulis express Coupes melba Crème de noix Crème renversée Crêpes Douceurs à la fraise ...
  • Les plats par ordre alphabétique (22/09/2008 publié dans : Alphabet des R7 )
    Amandines farcies Beignets d'aubergines Blanquette de poulet au champagneBoeuf bourguignon Bouchées à la reine Brochettes de boeuf aux olives Brochettes de porc et chorizo Brocolis aux lardons ...
  • Croque-monsieur (25/08/2008 publié dans : Entrées )
    Ingrédients (pour 3 personnes) : - 6 tranches de pain de mie tranché - 12 tranches de fromage spécial croque-monsieur - 3 tranches de jambon blanc (découanné) - 2 cuillères à soupe de crème ...
  • Oeuf mimosa au thon (24/08/2008 publié dans : Oeufs )
    Pour 6 personnes : 9 gros oeufs 1 grosse boîte de thon émietté à l'huile de tournesol Mayonnaise en tube ou faite maison   Faites cuire les oeufs durs. Coupez-les dans le sens de la longueur et ...
  • Salade de tomates et mozarella (12/08/2008 publié dans : Salades )
    Pour 2 personnes : 2 belles tomates mûres mais fermes 2 coeurs de sucrine 2 boules de mozarella Quelques olives vertes Huile d'olive Herbes de Provence Dans les assiettes, disposez les feuilles de ...
  • Tarte aux miettes de thon et concentré de tomate (14/07/2008 publié dans : Entrées )
    Pour 6 personnes : 1 pâte brisée Herta 1 briquette de crème semi-épaisse (20 cl) 1 boîte de 160 g de miettes de thon à l'huile de tournesol 1 boîte de concentré de tomate Herbes de provence Sel ...
  • Gâteau au melon et à la noix de coco (05/07/2008 publié dans : Desserts )
    Pour 6 personnes : 1/2 melon ou 3 petits 12 càs de farine 6 càs de sucre blanc 5 càs soupe d'huile de tournesol 2 càs soupe de lait 1/2 écrémé UHT 2 bricks de crème semi-épaisse (20 cl chacune] 1 ...
  • Tarte aux asperges (30/05/2008 publié dans : Entrées )
    Pour 6 personnes : 1 paquet de pâte feuilletée HERTA 20 aperges blanches en bocal 3 pommes de terre 4 tranches de lard fumé 3 oeufs 20 cl de crème liquide 10 cl de lait concentré non sucré 80 g de ...
  • Idées de Menu (30/05/2008 publié dans : Idées de Menu )
    Salade de saison  +  Cassoulet + Gratin aux raisinsTomates au surimi +  Poulet basquaise +  Clafoutis aux bananes Oeufs mimosa + Coquelets à l'estragon +  Fraises  Tomates à la provençale +  ...
  • Salade de pennes à l'avocat (14/05/2008 publié dans : Salades )
    Pour 4 personnes : 400 g de pennes rigates 150 g d'allumettes de lardons fumés 2 avocats bien mûrs 1 tomate 4 oignons nouveaux 1/2 citron 1 cac de coriandre, tabasco (facultatif) Sel Ebouillanter ...
  • Salade de fruits (04/05/2008 publié dans : Desserts )
    Pour 4-6 personnes : 1 kg de fruits de saison mélangés (petit melon, pêches, abricots, quelques fraises etc) 3 oranges 3 citrons 100 g de sucre en poudre 1 verre de liqueur de cognac (facultatif) ...
  • Mouclade (03/05/2008 publié dans : Poissons )
    Pour 4-6 personnes : 2 litres de moules1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail Thym, laurier, persil 100 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 càs de farine1 pincée de safran 1 demi-citron ...
  • Rôti de cabillaud à la provençale (02/05/2008 publié dans : Poissons )
    Pour 5-6 personnes : 1 morceau de cabillaud de 1,2 kg 500 g de tomates 2 poivrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1/4 de verre d'huile d'olive 1 bouquet garni Sel, poivre Plongez les tomates quelques ...
  • Piperade (01/05/2008 publié dans : Oeufs )
    Pour 4 personnes : 4 tomates 2 poivrons (rouge et vert) 3 càs d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail Sel, poivre, 1 bouquet garni30 g de beurre  140 g de jambon de Bayonne 8 oeufs Lavez les ...
  • Rôti de porc au lait (29/04/2008 publié dans : Porc )
    Pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg 80 g de beurre 1 oignon 1/2 litre de lait 30 g de farine 1 feuille de laurier, sel et poivre 5 ou 6 pommes de terre moyennes    Dans la cocotte minute, ...
  • Salade de crevettes (29/04/2008 publié dans : Salades )
    Pour 4 personnes : 500 g de petites crevettes surgelées décortiquées 4 oeufs 4 tomates moyennes 4 coeurs de sucrine 1 cebette (facultatif) Mayonnaise tout prête ou maison Huile et beurre Faites ...
  • Pommes au four (28/04/2008 publié dans : Desserts )
    Pour 3-6 personnes : 6 pommes 50 g de beurre 2 ou 3 càs de sucre semoule  AU FOUR : Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min. Lavez, épluchez (ou non à votre convenance) et évidez les pommes. ...
  • Beignets d'aubergines (28/04/2008 publié dans : Entrées )
    Pour 5-6 personnes : 4 aubergines 250 g de farine 2 oeufs 25 cl d'eau 2 càs d'huile Gros sel, sel fin et poivre 1 bain de friture  Epluchez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm ...
  • Terrine de tomates (27/04/2008 publié dans : Entrées )
    Pour 6-8 personnes : 100 g de lard maigre100 g de champignons de Paris pieds et morceaux 500 g de tomates  ou tomates pelées en boîte 2 càs de concentré de tomate 25 cl de vin blanc 5 oeufs 5 ...
  • Salade forestière au crabe (25/04/2008 publié dans : Salades )
    Pour 4 personnes : 1 citron 400 g de champignons de Paris pieds et morceaux 1 petite boîte de crabe 1 petit pot de crème fraîche Quelques feuilles d'estragon Sel, poivre   Recoupez si nécessaire ...
  • Gratin d'aubergines à la sauce tomate (31/03/2008 publié dans : Légumes )
    Pour 2-4 personnes : 3 grosses aubergines 2 oignons 2 petites boîtes de sauce italienne 150 g de gruyère râpé Huile, sel et poivre Préchauffez votre four à 210°C. Prenez une poêle avec de l’huile ...
  • Salade verte aux asperges (30/03/2008 publié dans : Salades )
    Pour 2 personnes :1 coeur de sucrine 4 petites tomates 1 bocal de 200 g (poids net égoutté) d'asperges blanches 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 1 boîte de grains de maïs doux (140 g poids ...
  • Savarin aux fruits d'été (17/03/2008 publié dans : Desserts )
    Pour 6 à 8 personnes : Pâte :  125 g de farine 5 g de levure de boulanger 2 oeufs 1 càc de sel 1 cac de sucre 35 g de beurre 10 cl de lait Garniture :50 g de confiture d'abricots 400 g de fruits ...
  • Comment cuire le riz (14/03/2008 publié dans : Conseils )
    Le plus simple c'est d'acheter du riz basmati en sachet et de suivre les indications du paquet ;-) Sinon : * A la créole : versez le riz dans 1,5 à 2 fois son volume d'eau bouillante, couvrez et ...
  • Tapenade maison (14/03/2008 publié dans : Entrées )
    150 g d'olives vertes ou noires dénoyautées. 4 filets d'anchois à l'huile d'olive 10 cl d'huile d'olive 50 g de câpres 2 gousses d'ail Le jus d'un 1/2 citron Egouttez et rincez les olives. ...
  • Pastèque au yaourt (14/03/2008 publié dans : Desserts )
    Pour 4 personnes :1 kg de pastèque 4 yaourts grecs 50 g de pistaches mondées 4 càc de miel liquide Cannelle en poudre  Otez l'écorce et les pépins de la pastèque. Coupez la chair en dés. Mélangez ...
  • Sauce aux légumes du Sud (07/03/2008 publié dans : Sauces )
    Pour 4 personnes : 2 carottes nouvelles 2 côtes de coeur de céleri 500 g de courgettes 1 échalote 100 g de coulis de tomates 20 cl de lait 5 à 6 brins de basilic 1 pincée de piment en poudre ...
  • Douceurs à la fraise (07/03/2008 publié dans : Desserts )
    Pour 4 personnes :800 g de fraises 10 cl de jus de pomme 40 g de Maïzena 2 yaourts natures Lavez et équeutez les fraises, en réserver 4 pour la décoration et mixez le reste. Ajoutez les yaourts, ...
  • Parmentier de poisson à la tomate (04/03/2008 publié dans : Poissons )
    Pour 4 personnes : 4 filets de perche (ou merlan ou cabillaud) de 150 g chacun 500 g de pommes de terre à chair ferme 2 grosses tomates 2 gousses d'ail 1 oignon 1 c. à soupe de persil haché 100 g ...
  • Omelette espagnole (01/03/2008 publié dans : Oeufs )
    Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre coupées en rondelles 125 ml d'huile d'olive 6 gros oeufs Sel et poivre noir moulu   Utilisez une poêle d'environ 23 cm de diamètre (plus facile pour ...
  • Tomates aux oeufs et au jambon (01/03/2008 publié dans : Légumes )
    Pour 4 personnes : 4 grosses tomates bien rondes Sel et poivre moulu 1 pincée de thym 100 g de jambon cru ou de lardons fumés 4 gros oeufs Huile Coupez la partie supérieure des tomates, évidez-les ...
  • Paella (01/03/2008 publié dans : Plat unique )
    Pour 10 personnes : 2 oignons 2 gousses d'ail 4 doses de safran 1 litre 1/2 de bouillon (2 cubes de volaille) 25 cl d'huile (d'olives et tournesol 50/50) 1 boîte de 1 kg de tomates entières au ...

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