Boeuf bourguignon

Pour 4 personnes :

• 1 kg de boeuf bourguignon
• 1 carré ail/oignon
• 2 càs de farine
• 1 litre de vin rouge de table
• 200 g de lardons nature
• 1 petite boîte de champignons de Paris pieds et morceaux
• 4 carottes
• 50 g de beurre
• 1 càs d'huile
• 1 càs de double concentré de tomates en tube
• 5 ou 6 pommes de terre
• sel et poivre
• 1 pincée d'herbes de Provence

 

Découper la viande en cubes. Egoutter les champignons. Peler les pommes de terre, les carottes et couper en rondelles.

Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire revenir les lardons, les retirer, les réserver puis mettre à la place les cubes de viande, les faire colorer, émietter le carré ail/oignon, laisser dorer.

Remettre les lardons. Ajouter les champignons. Saupoudrer de farine et ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.

Verser le vin rouge. Saler, poivrer. Ajouter les herbes de Provence. Placer le panier contenant les pommes de terre et les carottes. Fermer la cocotte clipso control. Enclencher le minuteur sur 30 min.

Pour les autres cocottes, dès que la vapeur s'échappe, diminuer le feu et laisser cuire 35 min.